čtvrtek 7. dubna 2016

Triple chocolate mousse cake

Mamka má narozeninyyy, my máme přání jedinýýý, štěstí, zdraví, štěstí, zdraví - a hlavně pořádný čokoládový dort (tzv. zdraví)! A ať už vypadá jakkoliv chce, věřte, že kdo neochutná, pořádně prohloupí. Recept je od Terezky, což už je samo o sobě velkou zárukou úspěchu. A navíc - můj taťka, který zkritizuje, co může, prohlásil, že je luxusní a přidal si. A to je co říct! :)


 Budete potřebovat:

Korpus
  • 85 g hladké mouky
  • 40 g dobrého kakaa
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 3/4 lžičky prášku do pečiva
  • 80 g moučkového cukru
  • lžička granulované kávy
  • 1 šťastné vejce
  • 60 ml mléka
  • 60 ml vody
  • 3 lžíce oleje
  • vanilková esence nebo půlka vyškrabaného vanilkového lusku
Tmavá čokoládová pěna
  • 200 g čokolády s vysokým podílem kakaa
  • 350 ml smetany ke šlehání
  • pár kapek citronu
  • půl lžičky želatiny
  • lžíce vody
Bílá čokoládová pěna
  • 200 g bílé čokolády
  • 350 ml smetany ke šlehání
  • pár kapek citronu
  • 1 a půl lžičky želatiny
  • lžíce a půl vody
Čokoládové hoblinky
  • 1/2 čokolády na vaření

1. Korpus - Troubu předehřejeme na 180°C, dortovou formu vysypeme a vyložíme pečícím papírem. Hladkou mouku, moučkový cukr a holandské kakao prosijeme přes jemné sítko do mísy. Přidáme jedlou sodu, prášek do pečiva, špetku soli a lžičku granulované kávy. V druhé míse si metličkou prošleháme vejce, vodu a olej. Poté tekutou složku vmícháme do sypké směsi a vznikne nám těsto, které vlijeme do formy - pečeme cca 20 min. Poté ho necháme vychladnout.

2. Čokoládové plátky - Čokoládu necháme ve vodné lázni rozpustit, poté rozetřeme na pečící papír do obdélníku o velikosti cca. 30 x 20 cm. Čokoládu přikryjeme druhým pečícím papírem, prsty vše uhladíme, srolujeme do roličky a necháme ztuhnout asi 5 hodin. Potom ruličku rozbalíme, čokoláda krásně popraská a udělá dlouhé a nepravidelné čokoládové plátky.

3. Tmavá čokoládová pěna - Půl lžičky želatiny necháme namočit v lžíci vody, v kastrůlku necháme začít vařit 120 ml smetany ke šlehání, přidáme želatinu a nalámané kousky tmavé čokolády. Mícháme, dokud čokoláda není rozpuštěná. Až se ze všeho stane hustá horká čokoládová kaše, odstavíme kastrůlek z plotny a necháme perfektně vychladnout!

Zbylou smetanu (230 ml) vyšleháme. Smetanu si, ale předem necháme v lednici perfektně vychladit - asi 12 hodin, metličky elektrického šlehače necháme chvíli před šleháním v mrazáku a misku, v které budeme šlehat také necháme chvilku vychladit, ale v lednici. Smetanu šleháme v chladné míse nejdříve minutu na nejnižší výkon, potom minutu na střední a nakonec na nejvyšší otáčky, dokud nedosáhneme požadované tuhé konzistence. Těsně před koncem šlehání přidáme pár kapek citronové šťávy, která ještě více ztuží šlehačku. 

Šlehačku poté smícháme s naprosto vychladlou čokoládovou směsí a stěrkou navrstvíme na korpus. Je dobré mezi stěnu formy a pěnu vložit ještě jakousi papírovou ohrádku, která bude přesně kopírovat korpus a zajistí, že čokoládovou pěna vám nesteče do mezery mezi korpusem a stěnou formy. 

4. Bílá čokoládová pěna - 1,5 lžičky želatiny necháme namočit v 1,5 lžíci vody, v kastrůlku necháme začít vařit 120 ml smetany ke šlehání, přidáme želatinu a nalámané kousky bílé čokolády. Mícháme, dokud čokoláda není rozpuštěná. Až se ze všeho stane hustá horká čokoládová kaše, odstavíme kastrůlek z plotny a necháme perfektně vychladnout! Poté opět vyšleháme šlehačku, smícháme s čokoládou a navrstvíme na tmavou pěnu.

Poté dort necháme zchladit v lednici - nejlépe přes celou celou noc nebo alespoň 2,5 h. Poté už jen stačí dozdobit plátky, sejmout formu a máte hotovo!


Bon appétit!

32 komentářů:

  1. Vyzerá geniálne... hneď takto na ráno robíš chúťky (:

    Daniela

    OdpovědětVymazat
  2. Teda Domi, ten vypadá vážně úžasně! :)

    OdpovědětVymazat
  3. Vypadá luxusně a beztak i chutnal výborně :)

    OdpovědětVymazat
  4. Chtěla bych, abys byla moje dcera a takové dorty mi dělala :-) Vypadá to krásně, smetana a čokoláda jsou moje oblíbené ingredience. Někdy k nim ani není třeba nic dalšího přidávat :-)
    Jsi krasna

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Však se určitě také jednou dockas. A jestli ne, tak se do něj pusť sama, je opravdu jednoduchý :)

      Vymazat
  5. Jeej, tak to si rozhodne zapíšem a ak bude na to príležitosť, skúsim. Mám veľmi veľmi veľmi rada čokoládové torty a teraz si mi na ňu urobila poriadnu chuť. :)
    DominicaLand

    OdpovědětVymazat
  6. Venha conhecer um blog com muitas novidades!!!

    OdpovědětVymazat
  7. MňAM!! Mega chutne to vyzerá :) Môžeš mi ho upiecť na narodeniny? :-D

    OdpovědětVymazat
  8. Tak ten vypadá fakt skvěle, fakt moc povedený ! :)

    OdpovědětVymazat
  9. Hneď ako som fotku uvidela, povedala som si, WOW! Vyzerá to nasozaj veeľmi dobre a musí to tak aj rovnako chutiť ♥
    CAROLINE

    OdpovědětVymazat
  10. Mňam, nehorázné chutě mi děláš! =D
    seulementteresa.blogspot.cz

    OdpovědětVymazat
  11. nečítala som celý recept, ale vyzerá úžasne, a určite ešte lepšie chutí! ukladám si ho :)

    OdpovědětVymazat
  12. No mňaaam, ten bych si dala, ten musí být luxusní! :) N.

    OdpovědětVymazat
  13. Mňam, vyzerá to super. Určite to niekedy vyskúšam, vďaka za recept :)Bibiána Navrátil's blog

    OdpovědětVymazat
  14. Mňam, to vypadá úžasně, asi to příteli někdy udělám, on tyto zákusky naprosto zbožňuje, díky za tip! :)

    www.dendyss.blogspot.cz lifestyle

    OdpovědětVymazat
  15. Rozhodně vyzkouším, alespoň vím, co zkusit příště! :)

    OdpovědětVymazat
  16. Mňamy, vyzerá perfektne a hlavne chutne! :)

    OdpovědětVymazat
  17. Mňam tak tá tortička vyzerá byť inak chutná a hlaven aj pekné vyzerá! :) Fotky sú krásne aj spolu s tulipánikmi :)
    partofnicol.blogspot.sk

    OdpovědětVymazat
  18. MŇAM, musel být výborný! :) Škoda, že u nás podobné dorty jím jenom já. :/

    OdpovědětVymazat
  19. Domčo, ten se ti opravdu povedl! Vypadá úžasně a musel chutnat ještě líp :D

    OdpovědětVymazat
  20. To musí být mňamka :) vypadá krásně :)

    OdpovědětVymazat
  21. Asi si od teba objednám tortu na narodeniny! :D Tá vyzerá tak krásne ♥ ♥ ♥

    OdpovědětVymazat
  22. Vyzerá to dokonale ! :) Šikovná si ! :)

    accessoriesforbeauty.com

    OdpovědětVymazat
  23. Ty si taka šikovna Domi vydno že ťa to baví a dávaš do toho všetko a všetko robiš s radosťou a tak to namňa pôsobí celý tvoj blog:)

    OdpovědětVymazat
  24. Tenhle dortík taky peču. Mám úplně stejný recept :) Vždycky když ho udělám, tak se po něm slehne zem :D
    Meet My Lovely World

    OdpovědětVymazat
  25. Teda Domi :o Dlouho jsem tu bohužel nebyla, ale jenom otevřu tvůj blog a prohlídnu stránku a najdu takový nádherný dort?! :o Ten je úžasný. Až bude nějaká příležitost (narozeniny,..) tak nad ním 100% budu uvažovat :)

    OdpovědětVymazat