Tyhle vafle jsou naprosto úžasné a přesto tolik rozdílné od těch klasických, na které se zadělává kynuté tekuté těsto, které se následně nalívá do vaflovače. A právě těmi rozdíly jsou mi natolik sympatické, že je mám radši. Také obsahují jednu tajnou ingredience, díky které jsou vafle jiné, krásně zkaramelizované a křupavé. To jistě ocení milovníci sladkého. Pokud máte doma robota, máte o práci postaráno. Stačí do něj pouze téměř všechny ingredience dát, nechat ho si s těstěm pohrát a těsto nechat kynout přes noc v lednici. A voilá, ráno jen vstanete, necháte vafle upéct a dokonalá víkendová snídaně je na stole. Tohle mě moc baví - minimum práce a pomalé kynutí přes noc v lednici. :)

Budete potřebovat:

Nejprve si zaděláme kvásek. Do vlažného mléka mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru, zamíchejte a nechte chvíli stát na teplém místě, aby kvásek vzešel. Do mísy robota dejte mouku, vejce, kvásek a nechte chvilku hnětacím hákem robota pracovat. Jakmile jsou všechny složky výborně zapracovány do jednotné konzistence, začněte pomalu po menších dávkách přidávat máslo a opět nechte robota každou dávku pořádně zapracovat. Po tom co přidáte všechno máslo, nechtě těsto ještě hnětat alespoň 5 minut. Poté mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto přes celou noc v lednici zdvojnásobit svůj objem.

Ráno vyndejte z lednice, vezměte si kousek těsta, trochu ho napněte do tvaru obdélníku, doprostřed dejte 1 - 2 lžičky perlového cukru dle vaší chuti, rohy těsta slepte k sobě a vytvarujte kuličku. Takto vzniklé kuličky potom dejte do vaflovače péct na zhruba 5 minut. Zatímco se vafle budou péct, máslo i perlový cukr se v těstu krásně rozpustí, cukr zkrystalizuje a vafle budou krásně křupavé a zkaramelizované.

Potom je vyndejte, nechte chvilku vychladnout a servírujte. Já jsem se podávala s ovocem, datlovým sirupem, cukrem a šlehačkou, ale je to čistě na vás a na tom, co má kdo rád. Také se k nim hodí lemon curd, který svou kyselostí výváží sladkost. Dobrou chuť :)

Poznámka: Uvedené množstvé surovin stačí pro 5 - 6 osob. Záleží na velikosti vaflí, ale zhruba jich bude mezi 20 a 30. Pokud máte v plánu je dělat pro menší počet lidí, buď zmenšete objem surovin a nebo dodržte gramáž všech surovin a udělejte si pár vaflí navíc. Ty můžete dát zamrazit a poté kdykoliv vyndat a už jen ohřát. 

Co se ještě týče samotného perlového cukru a jeho přidávání do těsta, pokud nemáte rádi sladké věci nebo cukr nejíte, klidně ho vynechte. Vafle sice nebudou zkaramelizované, ale i tak budou krásně vláčné a křupavé. Jestliže sladíte méně, určitě perlového cukru moc nedávejte, pokud nechcete, aby pro vás byly jednotlivé vafle příliš sladké. Mně to také takto vyhovuje více, ale záleží to čistě na osobních preferencích. :)

Přemýšlíte co dobrého upéct na víkend? Mám pro vás jeden tip - tenhle jednoduchý a úžasný jablečný koláč! Já miluju jablečné záviny, ale jenom ty z listového těsta, ostatní těsta mi k tomu nějak nesedí, ale na druhou stranu, Lojzík mi zase vždy tvrdí, že on ho rád nemá vůbec (což mu nevěřím) a k tomu jsme měli doma plno jablek ze zahrádky. Tak jsem přemýšlela, co s tím provedu a padlo to na tento koláč, který je inspirovaný mou oblíbenou Kitchenette. Tak doufám, že vám bude také chutnat, protože pro mě všechno, co je z listového těsta je zákonitě dobré. :)

Budete potřebovat:

Listové těsto si rozválíme a přemístíme do koláčové formy a přebytečné okraje seřízneme. Jablka si omyjeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na tenké plátky a postupně klademe hezky vedle sebe do formy. Jakmile máme jablky zaplněnou celou formu, posypeme cukrem a navrch ještě poklademe kousky másla. Ze zbylého těsta si můžeme vytvořit nějaký hezký okraj, třeba copánek, který potom přimáčkneme dolem dokola ke krajům a jablkům a pomažeme rozšlehaným vajíčkem. Troubu si předehřejeme na 180 °C a koláč pečeme tak dlouho, dokud nezezlátne (zhruba 20 až 30 minut). Až vychladne, můžete ho posypat ještě skořicí. A voilà - máme hotovo! 

A jaký koláč máte na podzim rádi vy? :)

Nevím, jestli se tohle zvláštní počasí dá nazývat podzimní, ale technicky vzato, podzim opravdu je a podzim je vždy taková moje velká omluva pro to všude dávat dýni a dělat spoustu dýňových receptů. Ale vždycky jsem dělala převážně jenom slané recepty z dýně a nikdy jsem nezkusila nic sladkého. Proto jsem si řekla, že je na čase něco vymyslet a zkusit. A volba padla na tenhle koláč!

Abych pravdu řekla, ze začátku jsem vůči tomu byla docela dost skeptická, nedokázala jsem si představit, jak vůbec dýně bude ve sladké verzi chutnat a strašně moc jsem se bála, aby to nebylo hnusný, ale zároveň jsem se na to moc těšila. A hádejte jak to dopadlo? Tenhle koláč byl tak moc dobrý, že já jsem z něj měla jenom jeden kousek a zbytek, opravdu celý zbytek snědl Lojzík sám. Upřímně... byla jsem z toho taky dost v šoku, ale teď už se pojďme do koláče pustit. :)

Budete potřebovat:

1. V kastrůlku si dáme rozehřát máslo a mezitím si ve food procesoru rozmixujeme všechny sušenky dohladka. Pokud si s nimi budeme chtít koláč později ozdobit, dejte si jich pár stranou, ke zbytku přidáme rozehřáté máslo a pořádně promícháme, aby se všechno hezky spojilo. Koláčovou formu (moje má průměr 28 cm) si vymažeme máslem a přidáme směs sušenek s máslem, hezky rozprostřeme po celé formě i okrajích a pořádně všude přimáčkeme. Jakmile máme hotovo, dáme formu do mrazáku a necháme korpus chladit mezitím, co budeme připravovat krém (alespoň na 15 min).

2. Mascarpone (trochu si nechte stranou na ozdobu), arašídové máslo, dýňové pyré, koření, cukr a vanilkový extrakt smícháme dohromady a pořádně vyšleháme, dokud směs nebude krásně hladká. 

Já osobně moc nesladím, takže pokud se vám směs bude zdát málo sladká, klidně přidejte více cukru. A co se týče toho dýňového pyré - pokud ho nemáte už dopředu připravené, snažte se ho nedělat těsně před tím, než se pustíte do koláče. Pyré opravdu potřebuje dostatečně odkapat, jinak by vám přebytečná voda ve směsi nadělala neplechu.

3. Jakmile máme směs hotovou, vyndáme korpus z mrazáku, přidáme dýňovo-arašídový krém, krásně uhladíme a necháme nejlépe celou noc chladit v ledničce, aby krém krásně ztuhl. Poté už jen dle libosti ozdobíme. 

A tajný tip nakonec - dobré je, pokud ještě máte arašídové máslo a i pár nesolených arašídů navíc v zásobě. Lojzík přišel na to, že koláč chutná absolutně úžasně, pokud se ještě navrchu pořádně pokape dostatečným množstvím arašídového másla a posype rozdrcenými buráky. Snad vám koláč bude také moc chutnat! :) 

První věc, kterou si mě Švédsko ihned po mém příjezdu dostalo, byla FIKA. Fika znamená dát si šálek kávy/čaje a k tomu vždy něco dobrého a být při tom obklopen lidmi, které máte rádi, sdílet společně všechny radosti, historky, drby, nadšení a takhle to dělat i klidně třeba 3x denně. Dostalo nás to všechny a s holkama jsme pravidelně pořádali naši drbací fiku každý týden. K fice by samozřejmě nemělo chybět něco typicky švédského. Jelikož čoko koule z Ikei už byly ohrané, ráda jsem vyzkoušela kanelbullar neboli tzv. cinnamon bun, do kterého jsem se zamilovala. A když jsem potom ještě vyzkoušela vanilkovou verzi s mandlemi tzv. toscabullar, mohla jsem se zbláznit, jak to bylo dobré! Po návratu domů mi to neuvěřitelně chybělo a hned třetí den jsem si je musela upéct a tady vám přináším recept na onu dobrotu :)

Budete potřebovat (asi 26 kusů):

náplň

1. Rozehřejte máslo, přilijte k němu mléko, tím se máslo tak akorát ochladí a chladné mléko z lednice ohřeje. Rozdrobte do směsi droždí, přidejte cukr, vejce, kardamon, přisypejte mouku a vyhněťte hladké nelepivé těsto a nechte hodinu zrát. Čím déle budete hníst, tím lépe, neboť aspoň tak mi to bylo prozdrazeno ve Finsku, pokud máte robota, prý tam těsto klidně nechte i hodinu hníst. Rozdíl je opravdu znát. Jednou jsem to hnětla jen chvilku a po druhé půl hodiny. Rozdíl byl znatelný a těsto bylo mnohem víc vláčné!

2. Na náplň budete potřebovat povolené máslo, takže ho nedávejte do lednice, zkuste na to nezapomenout. Lze ho i rozehřát, ale těsto pak rychleji kyne a hůř se s ním manipuluje. Jednoduše máslo nechte povolit a utřete s cukrem, skořicí a kardamomem.

3. Těsto po vykynutí rozdělte rozválejte na necelý půl centimetr a potřete máslovým krémem. Zaviňte a nakrájejte na šneky vysoké cca 2 cm - tím pádem vám vzniknou jednoduší korvapuusti. Klasické kanelbulle, jež můžete vidět na fotce, se motají přibližně takto.

4. Naskládejte na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou nebo vyložený pečicím papírem. Troubu rozehřejte na 200 stupňů a nechte mezitím šneky dokynout. Posypejte perlovým cukrem nebo nechte jen tak a dejte péct na cca 20 minut.

• 6 vajec
• 200 g krupicového cukru
• 100 ml slunečnicového oleje
• špetka soli
• 250 g hladké mouky
• 50 g kakaa
• 14 g prášku do pečiva
• teplá voda dle potřeby